顶级人体艺术

"暖锅不是就业底层东说念主民"、"月薪 5000 就不要吃暖锅，吃麻辣烫就好了。"

这两天，巴奴独创东说念主杜中兵，几句话就将我方和巴奴推上了公论的风口浪尖。尽管，他通过冒昧平台死力浮现，但仍莫得扭转外界的质疑。

很当然地，用户再次将他的言论和巴奴的"贵"相关起来。在现在的市集环境下，看成众人奢华的暖锅，被贴上"贵"的标签，很难说是功德。

言论引火烧身

这两天，许多平庸工薪阶级，嗅觉我方被巴奴暖锅独创东说念主杜中兵的言论侵略了。

在最近举行的一次行业论坛上，杜中兵公建筑表了"暖锅不是就业底层东说念主民"、"月薪 5000 就不要吃暖锅，吃麻辣烫就好了"等不雅点，瞬息引火烧身。

不错细则的是，看成巴奴暖锅的雇主，杜中兵有关言论的本意，并不是念念将低收入东说念主群挡在暖锅店和巴奴的门外，仅仅为了意见全球感性奢华。

暖锅开始于重庆，早期即是江边那些最底层的船工们，为了便捷生火作念饭驱寒而创造出的专有烹调样貌。"巴奴"品牌自己，也具有利害的底层颜色。

暖锅这种餐饮口头，因为口味丰富、价钱亲民、便捷复制，快速从重庆奉行到宇宙，成为了最大的中餐品类。

何如在杜中兵的口中，暖锅蓦然就变得无出其右，罢休底层东说念主民了呢？

对澎湃的争议，杜中兵不得欠亨过冒昧媒体，对我方的有关言论进行浮现。

他暗示，这两句激发争议的话，在论坛上我方并不是连在沿路说的，而是有一定的话语配景。

暖锅往时很低廉，但跟着行业的发展，颠倒是近十几年，价钱越来越贵，致使进步了许多中餐，使得许多底层东说念主民越来越难以奢华暖锅。

然而，巴奴有我方的品牌定位，即便外界恒久吐槽巴奴"贵"。是以，他提出顶级人体艺术，如若经济条目还没那么好，颠倒是刚插足社会的学生，如若只须 5000 块钱的工资，就不要高奢华、少一些高奢华，少吃一些暖锅、致使不吃暖锅、不吃巴奴，延伸一下知足，将钱花在我方的成长上。

杜中兵的解说，并莫得得谢绝大大批网友的结实，反而让用户进一步加深了对巴奴"贵"的理会。

频频堕入争议

杜中兵也承认，在中国的暖锅行业中，巴奴算是相比贵的，公司里面也因此存在不同的声息。对此，他我方也承担着较大的压力。

但在他看来，为了坚抓巴奴的定位，守护高品性，需要很高的资底本支抓。他曾对媒体暗示，巴奴的最终利润不及 10%。

在中国的餐饮行业中，巴奴是一个较为专有的存在。自 2001 年，在河南安阳开出第一家店，20 多年往时，其宇宙的门店也才 100 多家，发展简直不算快。

当初，杜中兵创立巴奴的初志，是为了让九故十亲们，吃上一顿简直健康的暖锅。

其时的暖锅行业，弥远老油复用，食材也存在很大的问题，充斥着工业烧碱、双氧水等科技与狠活。

是杜中兵领先将"木瓜卵白酶嫩化时期"用于毛肚，取代传统火碱泡发工艺。一直以来，快播一本道巴奴也将毛肚看成我方的特点之一。

以食材立身的巴奴，最近几年，却屡次因为食材问题堕入争议。

2023 年，一份"天价土豆"，将巴奴推上公论的风口浪尖。当年 2 月，西安的奢华者在巴奴点了一份土豆，18 元果然只须 5 片土豆。濒临顾主的质疑，巴奴伙计暗示，因为是富硒土豆，是以价钱贵。

跟着公论的抓续发酵，巴奴终于出来说念歉，承认是门店料理过错，将小份当成了整份，内容小份富硒土豆的价钱是 9 元。其时，杜中兵还顶着压力，公开暗示暂时不推敲降价。

直到这种"富硒土豆"，被检出存在部分批次硒含量不达目的情形，巴侍从将这一居品下架，并对部分奢华者赐与补偿。

横遭不幸。当年 9 月，巴奴旗下自选暖锅品牌超岛的高钙羊肉中被检出鸭肉因素，径直颠覆了外界对巴奴食材品性的印象。

对此，巴奴实时说念歉，对超岛门店此前售出的上万份羊肉居品进行赔付（单份赔付 1000 元），商酌补偿进步 800 万元。

撕不掉的"贵"标签

放工之后，约三五好友，吃一顿热辣滚热的暖锅，曾是许多上班族自我慰藉的一种样貌。不是有这样一句话吗，"莫得什么事，是一顿暖锅不成治理的，不行就两顿！"

然而，这几年"打工东说念主"发现，往时不错经常去打牙祭的暖锅，价钱越来越贵。一顿暖锅吃下来，动辄东说念主均百元，知足了口腹之欲，钱包却受不显然。

海底捞对我方的定位是众人暖锅，靠着多样名目就业出圈。跟着著明度的提高，价钱也随之水长船高。

数据夸耀，2017 年，海底捞的东说念主均奢华为 97.7 元，到 2020 年时，径直拉到了 110 元。

台式小暖锅呷哺呷哺曾是学生党和新晋打工东说念主的"平价食堂"，2014 年其客单价为 44.4 元，到 2023 年涨到 62.2 元。自后，推出高端暖锅品牌凑凑，2022 年的东说念主均奢华一度达到 150 元。

暖锅的价钱不停飞腾，遇到市集环境的突变，奢华者纷纷捂紧了钱包。

往时，去海底捞吃一顿暖锅，简直每个门店王人需要永劫分列队，海底捞的翻台率曾达到惊东说念主的 5.0 次 / 天。

2019 年之后，海底捞的翻台率就运行抓续下落，迥殊 3 年，径直跌至 3.0。2023 年，终于规复到 3.8。

在此时间，凑凑也在各线城市遇到同店销售额同比大幅下滑，2021 年 -2023 年，其所属的呷哺呷哺集团累计蚀本 8.46 亿元。2024 年，呷哺呷哺的情况仍未好转，上半年就已蚀本 2.73 亿元。

面抵奢华者对性价比的需求，暖锅品牌们不得不放下身体去谄媚市集，降价成为行业的主旋律。

2023 年，海底捞的东说念主均奢华再次跌破百元；凑凑从上年的 150.9 元降至 142.3 元；九毛九旗下的怂暖锅，从 128 元降为 113 元 ……

尽管杜中兵在秉承媒体采访时暗示，经济环境的变调，对巴奴的影响并不大。但在 2024 年，巴奴也不得不"祥和市集情感"，进行品牌历史上从未有过的物感性调价、结构性调价。其北京市集的客单价从 175 元下调至 2024 年的 160 元。

即便如斯，巴奴仍然难以撕掉我方身上顶级人体艺术，那张"贵"的标签。